PRODURRE MIELE ED I PRODOTTI DELL’ ALVEARE RISPETTANDO LE CORRETTE PRASSI IGIENICHE
- 18 mar
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Abstract:
Il corso si focalizza sulla gestione igienico-sanitaria e sulla qualità dei prodotti dell'alveare. I temi principali includono:
Autocontrollo e HACCP: Implementazione del sistema di autocontrollo nelle aziende apistiche per garantire la sicurezza alimentare.
Produzione e Qualità: Analisi delle caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche dei prodotti apistici (miele, pappa reale, polline, propoli, cera).
Igiene e Sanificazione: Procedure operative standard per la sanificazione dei locali e delle attrezzature di lavorazione.
Normativa e Requisiti: Requisiti strutturali dei locali di estrazione e confezionamento, e gestione del trasporto dei prodotti in condizioni igieniche idonee.
Destinatari
Il corso è specificamente diretto agli apicoltori.
Durata & Formato: 6 h.
